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RISOTTO, GORGONZOLA E FICHI SECCHI AL VINO ROSSO


INGREDIENTI:

  • 300g di riso carnaroli
  • 100g gorgonzola
  • 5 fichi secchi
  • 250ml di vino rosso dolce naturale (porto, primitivo dolce ecc..)
  • olio evo
  • erba cipollina
  • sale


PROCEDIMENTO:

Preparare per prima cosa la riduzione di vino rosso e fichi secchi. In un pentolino aggiungere i fichi secchi e il vino dolce e ridurre della metà, facendo evaporare completamente l'alcol. 
Procedere poi con la cottura del risotto, come per un normale risotto, solo che verrà bagnato con semplice acqua tenuta sempre in ebollizione e aggiustato di sale. Mantecare il risotto, fuori dal fuoco,  con gorgonzola ed erba cipollina fresca tritata finemente al coltello. Completare il risotto con la riduzione di vino rosso e fichi e se gradito un filo di olio evo.



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