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HOMEMADE KETCHUP






INGREDIENTI:

  • 300g concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • noce moscata
  • paprika
  • cannella
  • olio
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • sale

PROCEDIMENTO:

Unire in una ciotola l'aceto e lo zucchero e mescolare fino a che non sia completamente sciolto. Aggiungere le spezie (a piacere, bisognerà assaggiare, le dosi dipendono dai gusti. Il consiglio è di non esagerare all'inizio), la fecola e un pizzico di sale. Mescolare il tutto cosi da ottenere un composto omogeneo. 

Rosolare la cipolla a fiamma bassissima in poco olio evo e unire il concentrato di pomodoro stemperato in acqua (cosi da ottenere una salsa liquida e non gia troppo densa). Cucinare per una mezz'ora almeno aggiungendo se necessario acqua. Unire il composto a base di aceto preparato in precedenza e continuare la cottura per un altra mezz'ora fino a che la salsa non risulterà bella densa e saporita. (durante questa fase assaggiate la salsa e se necessario aggiustatela aggiungendo le spezie che servono).

Lasciate raffreddare la salsa conservandola un po di tempo anche in frigo prima di servirla in tavola.

NOTE:

  • Potete utilizzare anche salsa di pomodoro (ce ne vorrà un mezzo litro almeno), facendola addensare e concentrare prima di aggiungere il composto di aceto. 
  • Meglio ancora è possibile creare la salsa a partire dai pomodori (sopratutto quando è stagione), cucinandoli in acqua bollente, e passandoli così da ottenere una salsa fatta in casa. Potrete cosi divertirvi a creare diversi ketchup a partire da diverse varietà di pomodoro.
  • Lo zucchero e l'aceto variano (anche se di poco) a seconda dei gusti e della salsa/pomodoro di partenza.


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