contattaci

MERLUZZO SCOTTATO, ASPARAGI, MAIONESE ALLA CURCUMA E MARINARA



INGREDIENTI:


  • 2 merluzzi di taglia medio-grande
  • 10-12 asparagi
  • 4 tuorli d'uovo
  • olio vegetale
  • curcuma
  • 2 acciughe sott'olio
  • capperi
  • 2 limoni
  • burro
  • olio evo


PROCEDIMENTO:

Sfilettare i merluzzi e ricavarne i filetti, dividerli in tranci.



Preparare la maionese montando i tuorli con olio vegetale a filo fino a che non raggiunge la giusta consistenza, completare con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale (dovete assaggiare e aggiustare di sale e limone), dopo di che aggiungere in una ciotola una parte della maionese e continuare a montare insieme a capperi e acciughe. 




In un altra ciotola invece aggiungere la curcuma e mescolare per bene fino ad incorporarla




Cucinare i filetti di merluzzo in olio e una noce di burro cucinandolo prima dalla parte della pelle e solo nei secondi finali direttamente con la "carne" a contatto con la padella (se necessario completare la cottura in forno a 180°C per pochi minuti)


Nessun commento

Visualizzazioni

We are in Puglia

Post più visti